几丁聚糖（壳寡糖），甲壳素衍生物之一，人体第六生命要素。她密集地覆盖在细胞的表层，起到信息传递，免疫调节，基因信息表达等作用，同时它也是细胞身份识别标志。在自然界中，昆虫、海洋软体动物以及虾蟹壳中都含有几丁聚糖（壳寡糖）成分。
研究发现，现代疾病的发生与发展都与细胞表层的糖链结构损伤有着直接的关系；从另一个角度讲，只要细胞表层的糖链结构完整，细胞即可完成准确的表达过程或免疫过程。因此，生物体就会保持健康的状态，不会生病；相反，如果细胞表层的糖链出现损伤，细胞免疫信号必然受到影响，这时细胞免疫就受到影响，甚至丧失免疫，临床中称为免疫力低下或免疫缺失。
以功能类比：如果把细胞比喻成人体，那么细胞表层的糖链非常类似于人体的神经组织，基因如同人的大脑；糖链是基因传导信息的载体组织，它是细胞的功能组织之一。
生命科学研究发现，人到中年后就完全丧失了自我合成几丁聚糖（壳寡糖）的机能，必须靠外援性补充，其中最关键的是从食物中获取。现代生产模式的改变，尤其是大量使用农药以及大棚栽培，使产生几丁聚糖（壳寡糖）的途径断绝（昆虫灭绝），人体不能及时地补充，使受损的细胞糖链得不到及时有效的修复，严重地影响了细胞的免疫功能
几丁聚糖（壳寡糖）是自然界中唯一带正电荷的膳食纤维，拥有自杀性保卫特性，一旦碰到病原体或毒素等有害物质就会吸附、脱离、代谢，这样就会导致糖链结构的损伤。因此，污染的加剧，体内毒素的形成以及补充途径被切断，已经使现代人体细胞中的糖链支离破碎，正是因为如此，现代疾病才大量出现，且无法根治，其根本原因属于几丁聚糖（壳寡糖）的严重缺失又得不到及时补充所致！
从本期起，微信公众号三抗企业集团《几丁聚糖（壳寡糖）知识100问》，每天推送一问，以便大家深入了解几丁聚糖（壳寡糖），正确运用几丁聚糖（壳寡糖），全面受益几丁聚糖（壳寡糖）！
第一问： 什么是糖生物学
人体大约有60-100万亿个细胞，这些细胞又组成了许许多多的细胞集团。每个集团的细胞以不同的方式相互粘附，细胞和基质之间也存在着相互识别和相互作用，集团之间又相互识别、相互作用和相互制约，调节和控制着高等生物沿着固有的空间轴和时间轴井然有序地发展。在如此复杂的发展过程中所需的极其巨大的“生物信息”只能由所含信息量比核酸和蛋白质大几个数量级的糖链分子来承担。这就导致了“糖生物学”的诞生。
科学家把研究生物体内多糖的科学叫做“糖生物学”，也有人沿袭“基因组学”和“蛋白质组学”的概念把这们学科叫做“糖原组学”，其研究的领域是糖化学、糖链生物合成、糖链在生物体中的功能、糖链操作技术等。
几丁聚糖（壳寡糖）是继基因工程、蛋白质工程之后，第三代生物工程——糖工程最具代表性产物之一，为现代生物学领域又一新成就，掀开了现代生命科学新编章。
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